WAGYU ASOCIACION:

CRIA Y Cebo de Ganado con sacrificio para carne:


 

 Grado 2:El cruce de ganado para carne, será madre de la raza autóctona que esté inscrita en el libro genealógico de dicha raza y padre Wagyu o Madre wagyu y padre de dichas razas Autoctonas o Angus y bien sea por monta o por inseminación genética, dicho cruce será del grado 2.

El grado 3 será el cruce con madres Frisonas, Charoles o Limosín.

El grado 1 será el Puro Wagyu 100%. 

La clasificación de la carne se realizara en el matadero,  siempre y cuando esté inscrito el embarazo del animal, con los datos de la madre y del padre, debiendo estar inscritos en las asociaciones de cada raza en lo referente al grado 1 y 2. El grado 3 deberá disponer de carta de certificación de cada una de las razas y justificación de todos los controles desde su cubrición hasta su nacimiento, en el caso de que el ternero sea macho y se le disponga para cebo. Este ternero deberá ser castrado. 

Nuestra base de clasificación de la carne se realizará tomando como referencia los siguientes marmoleados: 

  • Japonés desde el 4 hasta el 12
  • Australiano desde el 3 hasta el 9

 

Los sacrificios, serán realizados según la edad del animal en referencia a la normativa del tipo de carne a conseguir:  

  • Ternera o Macho
  • Novillo o Añojo
  • Cebón o Vaca
  • Buey Castrado 

 

La alimentación deberá ser controlada en el proceso de Cebo, con piensos naturales y forraje, llevándonos a dos tipos de Cebo: 

  • Cebo de Pasto
  • Cebo de Corral, cumpliendo los requisitos mínimos de parque para los animales.

ETIQUETADO DEL CANAL                

O                                            ETIQUETADO Del CANAL

Puro wagyu Negro………………………………………… …………………Etiqueta Negra (Wagyu Puro)

Puro Wagyu Rojo ………………………………………………………………Etiqueta Roja (Wagyu Rojo)

Wagyu Negro o Rojo Puro +Cruce R. Autóctonas…………Etiqueta Verde (Wagyu + cruce Raza autóctona)

Wagyu Negro o Rojo Puro+ Cruce otras razas………………Etiqueta Blanca (wagyu + otras razas)


 

Todos estos procesos serán controlados por la Asociación, para que una vez sacrificado el animal, a su carne se le ponga su etiquetado correspondiente a dicho animal.